— Edizione 2019 —

Giacomo Dini

Cuoco presso Bar Pasticceria Fratelli Bonci Montevarchi (AR), cuoco freelancer e influencer della pagina “le due facce del panino”.

Vincitore Artista del Panino edizione 2019 con i panini “Il Tigulio – onore alla Liguria” e “Sali da me, sto al terzo piano” con cui ha trionfato nella prova al buio. 

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La ricetta vincitrice

Sali da me, sto al terzo piano

Ingredienti

Quadrotto ai cereali
Uova di quaglia
Radicchio
Salmone affumicato
Squacquerone
Rucola
Germogli di soia
Ravanello
Caprino dolce
Olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione

  1. Tagliare in 3 fette orizzontali il pane in modo da creare 3 strati. 
  2. Impanarle nelle uova di quaglia e rosolare in padella. 
  3. Far saltare in padella con un filo d’olio il radicchio tagliato a pezzetti.
  4. Assemblare il primo strato del panino con il radicchio e il salmone affumicato, porre la seconda fetta di pane e spalmarla di squacquerone seguito dalla rucola, i germogli di soia e il caprino dolce. Infine, chiudere con la terza fetta di pane.
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