L'intervista a Luca Giuliani

Cosa ti ha spinto a partecipare al concorso Artista del Panino?

Abbiamo iniziato, con il mio team di Porco Rosso, quasi per gioco, ci siamo detti "proviamoci, tanto non ci costa nulla partecipare" e da lì è partita la nostra partecipazione al concorso.

Cosa ha rappresentato per te il concorso e cosa ha significato vincere il concorso? 

Il concorso ha rappresentato una grande soddisfazione personale.
Essere riuscito ad arrivare fino alla fine e vincere mi stimola ora ancora di più a voler puntare sempre più in alto. Ma tutto questo lo devo anche ai miei colleghi, tutti. A Gianmarco che ha creduto in me sin dall'inizio della nostra collaborazione. E ovviamente al PORCO ROSSO.

Dove hai preso ispirazione per la ricetta con la quale hai vinto la competizione?

Il panino è nato dalla miscela di idee che avevo in mente e che, combinandole con il pane ci sembrava la soluzione migliore per esaltare sia gli ingredienti che mettere in risalto il pane.

Come vorresti cambiasse la tua vita dopo la vittoria?

Sinceramente a questa domanda ancora non riesco a dare una risposta concreta. Mi passano per la testa mille pensieri, ho mille domande che a breve avranno una risposta. Senz'altro spero questo traguardo possa giovare alla mia crescita professionale a cui ogni chef aspira.

Cosa consigli ai futuri partecipanti al concorso?

Hai nuovi futuri artisti dico:  Usate prodotti buoni, genuini. Date valore alla materia prima che vi sarà messa a disposizione. Prendete ispirazione dagli ingredienti che usate, da ciò che vi piace mangiare. Siate voi stessi.